2025年11月20日

冬の贅沢“牡蠣鍋”｜旬のひなせ牡蠣で家族が喜ぶ絶品レシピ

寒い季節になると食べたくなる料理といえば牡蠣鍋。 旬を迎えたひなせ牡蠣は旨みが濃く、加熱してもふっくら仕上がるため、鍋料理との相性は抜群です。 日生で長年牡蠣の養殖を行う磯本守（いそもとまもる）も「鍋は牡蠣の旨みを一番引き出せる料理」と話すほど、家庭で簡単に美味しく作れる冬の定番料理です。 この記事では、家族で楽しめるひなせ牡蠣の“絶品牡蠣鍋レシピ”を紹介します。

ひなせ牡蠣が鍋料理にぴったりな理由

濃厚なのに後味がすっきり

ひなせ牡蠣は旨みがしっかりあるのに、雑味が少なく後味が軽やか。 鍋のだしと合わさると、深みのある味わいになります。

加熱しても縮みにくい

日生の海でじっくり育つため、身がしっかり太いのが特徴。 加熱してもプリッとした弾力が残り、鍋の具材として扱いやすい牡蠣です。

だしに旨みが溶け込み、最後まで美味しい

牡蠣のエキスがだしに染み込み、野菜や豆腐にも旨みが移るため、家族全員が満足する味わいになります。

絶品！牡蠣味噌鍋のレシピ

【材料（4人分）】

• ひなせ牡蠣（むき身）…300〜400g
• 白菜…1/4玉
• 長ねぎ…2本
• しいたけ…4個
• 豆腐…1丁
• だし汁…800ml
• 味噌…大さじ3〜4
• みりん…大さじ2
• 酒…大さじ2

【作り方】

① 牡蠣を軽く洗って水気を拭き取る

牡蠣は水気をしっかり取ることで、鍋に入れたときに旨みが逃げにくくなります。

② 鍋に野菜と豆腐を入れて煮る

だし汁を沸かし、野菜と豆腐を先に煮て火を通します。

③ 味噌・みりん・酒を合わせてスープを作る

味噌を直接鍋に入れず、別容器で溶いてから入れると均一に仕上がります。

④ 最後に牡蠣を入れ、1〜2分だけ加熱

牡蠣は加熱しすぎないことがふっくら仕上げるコツ。 鍋の余熱でも十分火が通ります。

おすすめバリエーション鍋

しょうゆベースのあっさり牡蠣鍋

味噌よりも軽い味わいが好きな家庭におすすめ。 牡蠣のすっきりした旨みをそのまま楽しめます。

豆乳クリーム鍋

子供にも人気のまろやか系。 豆乳と牡蠣の相性がよく、コクのある冬のごちそうに。

ピリ辛味噌鍋

大人向けに少量の唐辛子やコチュジャンを入れると、体が温まるピリ辛鍋に。 辛さの中に牡蠣の甘みが際立ちます。

ひなせ牡蠣なら鍋がもっと美味しくなる

ひなせ牡蠣は旨みが凝縮されているため、鍋汁に深い味わいを出してくれます。 また、身がしっかりしているため、煮込み過ぎても崩れにくいのが特徴です。 特に磯本守が選別して出荷する牡蠣は、身入りの安定感が高く、家庭で調理する際も失敗が少ないと評判です。

まとめ｜冬の牡蠣鍋で家族時間をもっと豊かに

牡蠣鍋は冬ならではの贅沢で、家族全員が喜ぶ温かいメニューです。 ひなせ牡蠣は鍋との相性が抜群で、旬の旨みがぎゅっと詰まった味わいを楽しめます。 丁寧に育てられた磯本守の牡蠣で、冬の食卓をさらに豊かにしてみてください。

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