2025年11月17日

牡蠣料理がもっと美味しくなる！相性抜群のお酒5選

冬の味覚・牡蠣料理は、お酒との相性も抜群です。 特にひなせ牡蠣は旨みが濃く、加熱してもふっくら仕上がるため、蒸し・焼き・鍋・フライなど幅広い料理と組み合わせて楽しめます。 日生で長年養殖を続ける磯本守（いそもとまもる）も「牡蠣は料理によって合うお酒が変わる」と話しており、組み合わせ次第で美味しさがさらに引き立ちます。 ここでは、家庭で試しやすい“牡蠣料理と相性の良いお酒5種類”をご紹介します。

① 日本酒（辛口）｜蒸し牡蠣や鍋と相性抜群

牡蠣の旨みを一番引き立てると言われるのが辛口の日本酒。 蒸し牡蠣や牡蠣鍋のような“だしの効いた料理”と特に相性がよく、牡蠣の濃厚な旨みにスッと寄り添う味わいが特徴です。

どんな料理に合う？

• 蒸し牡蠣
• 牡蠣の味噌鍋
• 牡蠣の酒蒸し

② 白ワイン（シャルドネ）｜バター料理との相性◎

バターソテーやクリーム系の牡蠣料理にはシャルドネが相性抜群。 コクのある味わいがバターの香りと溶け合い、牡蠣のまろやかさを引き立てます。

おすすめ料理

• 牡蠣のバター醤油ソテー
• 牡蠣とほうれん草のクリーム煮
• 牡蠣グラタン

③ 白ワイン（ソーヴィニヨン・ブラン）｜さっぱり系の料理に

レモンやポン酢を添える料理には、爽やかな香りのソーヴィニヨン・ブランがよく合います。 牡蠣の後味をスッキリさせてくれるため、脂っこさの少ないメニューに最適です。

おすすめ料理

• 牡蠣の酒蒸し
• 焼き牡蠣（レモン添え）
• カンカン焼き

④ ビール（ピルスナー）｜フライとの相性最強

牡蠣フライにはすっきりしたピルスナータイプのビールがぴったり。 揚げ物のコクを爽やかに流し、牡蠣の旨みを引き立ててくれます。 食卓でもっとも合わせやすい組み合わせのひとつです。

おすすめ料理

• 牡蠣フライ
• 牡蠣カツ

⑤ 発泡日本酒・スパークリングワイン｜パーティー料理にも

しゅわっとした口当たりが楽しめる発泡タイプのお酒は、牡蠣料理との相性も良好。 特に蒸し牡蠣や焼き牡蠣など、シンプルな調理法と合わせると料理がより華やかになります。

おすすめ料理

• 蒸し牡蠣
• 焼き牡蠣
• 牡蠣のバター焼き

ひなせ牡蠣はどのお酒とも相性が良い

ひなせ牡蠣は濃厚ながらすっきりした後味が特徴で、さまざまなお酒と合わせやすいのが魅力です。 特に磯本守が育てる牡蠣は、身の太りが安定しているため、加熱しても旨みがしっかり残り、お酒との相性がより引き立ちます。

まとめ｜牡蠣料理とお酒で冬の食卓をさらに楽しもう

牡蠣は調理法によってお酒との相性が変わるため、料理に合わせてお酒を選ぶと美味しさが何倍にも広がります。 日本酒、白ワイン、ビールなど、家庭でも揃えやすいお酒ばかりなので、ぜひ気軽に組み合わせを楽しんでください。 ひなせの海で育てられた磯本守の牡蠣なら、加熱しても旨みがしっかり残り、お酒との相性も抜群です。 冬の食卓で、ぜひ牡蠣とお酒のペアリングを楽しんでみてください。

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